Cassolette de courgettes aux queues d'écrevisses

La nuit, je rêve.. bon, oui, comme beaucoup d'entre nous !! Mais parfois, je rêve de plats, de créations culinaires.

Cassolette... cassolette de courgettes aux écrevisses et mascarpone... voilà ce dont j'ai rêvé récemment. Picard pour les courgettes... poissonnier pour les queues d'écrevisses... mascarpone acheté chez Monoprix (où je me fais toujours piéger comme une bleue quand je vois les vêtements en vente là-bas !!) et hop, cuisine créative pour célibataire géographique !!

Des photos pour illustrer, ça va plus vite :

>> Ingrédients (pour deux plats sabot individuels) : 500g de rondelles de courgettes surgelées, 150g de queues d'écrevisses, 200g de mascarpone, 2 oeufs, sel, poivre, ail, échalotte, persil, 70g de gruyère râpé

>> L'appareil : oeufs + mascarpone + épices

>> Avant cuisson

>> Après 6mn au grill à mi-hauteur

Verdict : vivement le prochain rêve car la concrétisation de celui-ci a été un véritable délice.

Tartelettes à la clémentine et à la cannelle

C'est la saison des clémentines. C'est un fruit que j'ai vraiment du mal à manger parce que là où certains ne mettent que cinq minutes à les manger.. moi, je mets un quart d'heure à vingt minutes... Pourquoi ? Parce qu'il faut que j'enlève tous les fils qui sont sur les quartiers et forcément, ça prend du temps. Alors, si je peux ne pas en manger et bien... je ne me force pas.

Le hic, c'est que c'est un fruit bourré de vitamines, facile à transporter et très bon au goût. L'Homme en est fan et c'est lui pense à en acheter.

Là, il m'en restait sept et je ne me voyais vraiment pas les manger. Je me suis dit : pourquoi ne pas essayer d'en faire quelque chose au lieu de les jeter à la poubelle.

Pour la crème à la clémentine, j'ai détourné la recette de crème aux citrons de B comme Bon. Un rouleau de pâte brisée et hop, l'affaire est dans le sac. C'est parti pour quatre tartelettes. (pour les moules, c'est de la récup : les petites cassolettes d'écrevisses Fleury Michon, vous connaissez ? )

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs, 7 clémentines, 12 carrés de sucre, un rouleau de pâte brisée, 60g de Maïzéna, 6dl d'eau, 60g de beurre, cannelle en poudre

 

 

 

Presser les clémentines pour obtenir un maximum de jus.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, la cannelle en poudre et le jus de clémentines. Ajouter la maïzéna délayée dans un peu d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Quand le mélange est bien épais, sortir la casserole du feu et ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le beurre. Bien mélanger et réserver le temps de chemiser les moules à tartelettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verser une louche de l'appareil clémentines/cannelledans les moules et enfourner à four chaud, pendant 30 minutes à 220°.

Sortir les tartelettes et les laisser refroidir avant de déguster.

Velouté de choux de Bruxelles et onion rings

Petite soupe improvisée avant hier soir avec un légume que j'aime mais sans plus et que je mange très rarement : le chou de Bruxelles. Je n'en ai jamais acheté de frais... je crois même que c'est la première fois que j'en achète. J'en ai plus souvent mangé en collectivité (cantine, resto U..)... pas les conditions idéales pour en apprécier le goût, vous en conviendrez.

Pour en savoir plus sur le chou de Bruxelles (saison, histoire, bienfaits...), je vous renvoie ici.

La recette... pour 4 bols et 12 onion rings

• un sachet de choux de Bruxelles surgelés (450g)
• un gros oignon
• deux petites pommes de terre
• un bouillon Kub de volaille dégraissé
• 10cl de crème fraîche
• un oeuf
• 4CS de  farine
• sel, poivre, ail, huile, une petite plaquette de beurre

 

 

 

 

 

 

Découper les pommes de terre en petits morceaux pour que la cuisson soit rapide.

Lever 12 rondelles d'oignons et couper grossièrement le reste de l'oignon.

Faire bouillir un grand volume d'eau avec le bouillon Kub et y ajouter les choux de Bruxelles et les pommes de terre.

Quand les légumes sont cuits : les réserver dans un saladier et mettre également de côté 6 louches du liquide de cuisson.

Dans la cocotte qui a servi à la cuisson des légumes, faire fondre le beurre avec une 1CS d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon coupé grossièrement et le faire dorer.

Ajouter les choux de Bruxelles, bien mélanger le tout et ajouter sel, poivre et ail.

Ajouter l'eau de cuisson, louche après louche. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Sortir la cocotte du feu et utiliser un pied mixeur pour un premier tour de mixage. Ajouter la crème fraîche et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Réserver au chaud.

Préparation des onion rings

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.

Battre l'oeuf dans un petit bol et préparer 4 CS de farine dans une petite assiette.

Tremper une rondelle d'oignon, successivement, dans l'oeuf battu, puis la farine, puis l'oeuf battu, puis la farine et déposer la rondelle d'oignon dans l'huile chaude. Répéter l'opération avec les autres rondelles d'oignon. Les égoutter sur du papier absorbant.

 

 

 Dresser la soupe dans des bols individuels et disposez les onion rings dessus.

Bon appétit !

C'est partiiiiiii !!!

Voilà, je me lance dans le blog culinaire.

Fan de cuisine depuis toujours, je me prends depuis quelques temps à rêver de recettes que je concrétise et qui sont souvent une réussite.

Petit blog sans prétention... je vous ferai partager mes essais, mes ratages (peut-être pas tous quand même..), mes découvertes, mes sorties gastronomiques, mes ingrédients fétiches et j'en passe...

Prêt(e)s à me suivre ??

P.S : pour le choix du titre de ce blog... Bouche en sauce... cela vient d'une expression en créole qui est francisée pour l'occasion. En créole, quand un plat ou une recette est particulièrement alléchant, on dit "bouche en mwen ka fè sòs" (en français, "je salive")

Francisée, cette expression est surtout un gros délire avec des copines rencontrées via le monde virtuel, qui sont devenues de vraies copines dans la vraie vie, autour de bonnes tables notamment. Coup de coeur à vous mes coupines du bouche en sauce crew ;-)