Petits gâteaux aux amandes, orange/ cannelle

Cela faisait un moment que j'avais envie de faire un gâteau aux amandes. Ce sachet d'amandes en poudre me regardait désespérement, se demandant sans doute quand j'allais l'utiliser.

Et puis, un dimanche, j'ai eu envie de me caler l'estomac avec un doukoun. Quid d'un doukoun, me direz-vous ? Il s'agit, aux Antilles, d'un gâteau étouffe-chrétien qui résulte en une absorption massive d'eau pour que vous y surviviez. On dit même que le doukoun peut s'avérer une arme redoutable lors de scènes de ménage.

Il n'y a évidemment pas de recettes de doukoun. On dit très souvent qu'il s'agit d'un gâteau râté.. allez trouver la recette d'un gâteau râté ou aller râter sciemment un gâteau...

J'ai donc réutiliser une recette de gâteau rapide de base à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amandes, de l'écorce d'oranges bio et de la cannelle.

Ingrédients pour 6 gâteaux

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 25 minutes

120g de beurre, 100g d'amandes en poudre, 100g de sucre, 3 oeufs, 40g de farine, écorce d'oranges en poudre bio, cannelle en poudre

Faire fondre le beurre dans une casserole, le verser dans un saladier et le mélanger avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger le tout. Ajouter les oeufs un après l'autre puis ajouter la farine petit à petit. Ajouter la cannelle et l'écorce d'oranges en poudre, bien mélanger. Verser l'appareil dans le moule à muffins.

Faire cuire à four chaud (env. 200°) pendant 25 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés.

À déguster avec un bon lait chaud légèrement vanillé.

Korokke au poulet

C'est en lisant le blog de Mook que j'ai découvert les Korokke : des croquettes de pommes de terre garnies de viande hachée, de poulet.. qu'on peut en fait décliner à l'infini ou presque.

Si vous tapez le mot Korokke sur l'ami Google, vous verrez que ce sont des croquettes plates. J'ai choisi de faire des boulettes : ça change un peu, je trouve.

Place à la recette.

Ingrédients pour 16 boulettes.

Préparation :  30 mn

Cuisson : 30 mn à la poële (peut-être un peu moins si vous avez une friteuse)

4 pommes de terre de taille moyenne, 150g de blanc de poulet, 2 oeufs, de la chapelure, un peu de farine, sel, poivre, un oignon, de la ciboulette (je mets de la ciboulette partout en ce moment), une petite plaquette de beurre (env. 10g), 1 CS d'huile d'olive, de l'huile pour la friture.

Faire cuire les pommes de terre. Une fois cuites, les écraser en purée dans un saladier. Réserver.

Faire légèrement dorer l'oignon dans le beurre (env. 5g) et une cuillère à soupe d'huile. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter le blanc de poulet et le faire cuire jusqu'à ce que lui aussi soit bien doré. Une fois cuit, couper le poulet en petits dés et ajouter au pommes de terre écrasées en purée. Ajouter le sel, le poivre et un oeuf. Bien mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile pour la friture. Pendant ce temps, utiliser trois petits bols : un pour le deuxième oeuf battu, un pour la farine et le dernier pour la chapelure.

Faire des boulettes avec la préparation pommes de terre/poulet, les faire rouler dans la farine, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et enfin, les déposer dans l'huile chaude. Procéder ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'appareil. Faire cuire les boulettes jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

À déguster tièdes avec une petite roquette assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de macadamia.

Voilà une recette facile à faire dont je suis fan et que je vais décliner à toutes les sauces !!

Bon appétit !

Pour découvrir une autre recette de korokke, rendez-vous chez o~cha to wagashi

Bruno è un ragazzo simpatico...

Comme je vous l'annonçais ici, c'est donc Bruno qui nous a régalés la semaine dernière...

Au menu : des chaussons épinard/ ricotta/ carvi suivis d'asperges vertes roulées dans de fine tranches de saumon et leur sauce onctueuse au chèvre (que beaucoup d'entre nous avons savouré... je ne nommerais personne...) et, en dessert : un tiramisu aux fruits rouges.

Trêve de bla-bla, voici les photos du repas :

Verdict : un délice... notre Grognon international a bien assuré !

 

La semaine prochaine, c'est au tour de Lucie.

 

Mini muffins aux deux jambons

Une recette simple et rapide pour des mini muffins à déguster en apéritif ou pour un petit dîner léger, accompagnés d'une roquette délicatement assaisonnée.

Ingrédients pour 12 mini muffins

Préparation : 20 mn       Cuisson : 25 mn

100g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50g de gruyère râpé, 2 oeufs, 4CS d'huile (olive de préférence, sinon arachide), 1 tranche de jambon blanc, 1 tranche de jambon sec, sel, poivre, ciboulette. (ail ou oignon ou échalote, à votre choix)

Dans un bol, bien battre les oeufs et y ajouter les deux tranches de jambon coupées en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange oeufs + jambon. Bien mélanger le tout. Assaisonner. Laisser reposer l'appareil pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer votre four à 200° et dresser les petits mini moules à muffins (j'ai trouvé les miens chez Habitat).

Laisser cuire pendant 25mn, à 200°.

À déguster tièdes.

Bon appétit ! 

 

 

Velouté de maïs et mini brochette lardée

Il fait froid... je ne vous apprends rien. C'est donc la saison des soupes.

Une nouvelle petite recette couleur soleil... la combinaison maïs/poitrine fumée est savoureuse.

Ingrédients pour 4 verres

Une boîte moyenne de maïs en grains (sans OGM bien sûr), un gros oignon, 10g de beurre 1/2 sel, une briquette de crème fraîche liquide (allégée si vous surveillez votre ligne), quatre fines tranches de lard fumé, sel, poivre, ail, quatre pics en bois (ou cure-dents), arachides pilées (optionnel)

• Egoutter le maïs.
• Couper l'oignon en fines rondelles.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y jeter l'oignon coupé. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le maïs, le sel, le poivre et l'ail. Bien remuer.
• Ajouter deux verres d'eau (pour couvrir le maïs complètement) et laisser cuire jusqu'à une petite ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Verser le tout dans un grand saladier et utiliser un pied mixeur pour mixer le tout. Ajouter la crème liquide au fur et à mesure.
• Une fois bien mixée, passer le velouté dans un chinois afin de recueillir toutes les "petites peaux" des grains de maïs.
• Réserver le velouté au chaud.
• Sur chaque pic en bois, faire glisser une tranche de lard (il faut que cela forme des "plis")
• Faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer les petites brochettes jusqu'à ce que le lard soit saisi.
• Dresser les verres, déposer les mini brochettes en équilibre sur le bord du verre et parsemer d'arachides pilées. Servir bien chaud.

 

Je préfère manger à la cantine

Si Carlos avait mangé ne serait-ce qu'une seule fois à la cantine de Pokemonland, il n'aurait jamais chanté une chanson pareille.

La seule et unique fois où j'ai mangé à la cantine de Pokemonland, j'ai eu une intoxication alimentaire... et je n'avais mangé qu'une assiette de tortis trois couleurs surmontés d'une poignée de fromage râpé. Pas d'entrée, pas de dessert.. même pas un verre d'eau. Autant dire que la cantine, je n'y mets plus les pieds.

Du coup, je vais bosser avec ma petite lunchbox, je fais parfois une expédition (criminelle pour ma ligne) en extérieur pour m'acheter un grec ou pour succomber aux sirènes de cette tuerie de CBO de l'ami Ronald !

Autre alternative trouvée avec quelques collègues : le déjeuner presque parfait. Non, nous n'avons pas adapté le concept de l'émission de M6 puisque nous avions commencé en octobre/ novembre 2007. Notre concept : déjà pas de note, pas d'effort particulier sur la déco (ça se passe en salle des profs alors entre les tracts des syndicats et les derniers B.O... ça ne laisse pas beaucoup de place) mais un repas pour six personnes (entrée et dessert faits maison en option) une fois par semaine (le mardi midi).

Autant vous dire que le défi est de taille parce que:

>> il faut trouver un plat pour six personnes qui se réchauffe facilement dans ce micro-ondes d'un autre âge :

>> l'année dernière, une des collègues de notre cooking crew était musulmane... mais bon, la viande hallal ne change rien au goût par rapport à la viande dite "normale" et un autre collègue est végétarien... et là, c'est chaud les marrons.

L'année dernière, on s'est vraiment bien amusé à le faire et c'est avec un grand plaisir qu'on a remis le couvert (ha ha ha) cette année.

Cette année, c'est moi qui ai ouvert le bal, il y a un mois environ... je me suis amusée comme une folle. Je me suis inspirée de l'émission de M6 et j'ai été jusqu'à soigner la décoration et la présentation.

Au menu :

• velouté de courgettes et petits pois et sa galette de maïs au Comté
• dauphinois de poulet et champignons (avec une purée de carottes à la place du poulet pour le collègue végétarien) et émulsion de champignons
• moelleux au coeur coulant au chocolat et marmelade d'oranges.

Tout est du fait maison sauf la marmelade.

 

Désolée pour la piètre qualité des photos mais j'étais au micro-ondes et au moulin et pas un instant je n'ai pensé à demander à un de mes collègues de prendre les photos. (c'est pour cela qu'il n'y a pas de photos de l'entrée, ni du plat principal entièrement dressé)

Mes collègues étaient super contents, moi la première parce que le plat principal c'était de la total impro, une recette dont j'avais rêvé et c'était super bon.

J'ai toujours aimé cuisiner mais là, j'ai surtout apprécié d'être un peu créative, de prendre un peu de risque...

 

 

 

La semaine suivante, c'était Beaujolais nouveau... beurk... les affaires ont repris le mardi suivant avec le menu d'Eugénie : poulet basquaise/ riz et petits biscuits au chocolat.

 

 

Le mardi suivant, c'était au tour d'Olivier, qui pris d'un grand stress nous annonçait avant même l'heure de manger que c'était la première fois qu'il faisait son plat principal et qu'il pensait l'avoir raté. Que nenni, c'était super bon. Au menu : guacamole (trèèèèèèèèès pimenté) et chips de maïs, chili végétarien/ riz et poire Belle Hélène au dessert.

Affaire à suivre... mardi prochain... c'est au tour de Bruno...

 

 

 

Moelleux chocolat au coeur fondant de Speculoos

Après ma délicieuse rencontre avec la pâte à tartiner de Spéculoos, je me suis dit qu'il fallait essayer d'en faire quelque chose...

Voici donc ma version du moelleux chocolat au coeur fondant de Spéculoos.

Ingrédients pour 4 moelleux

Préparation : 10 mn    Cuisson : 10 mn

2 oeufs, 30 g de farine, 100g de  beurre 1/2 sel, 100g de chocolat pâtissier, 1CC de pâte à tartiner de Spéculoos par moelleux.

J'utilise des moules à muffins en sillicone.

Préchauffer votre four à 200°.

• Fouetter les oeufs entiers et y ajouter la farine en seul coup, fouettez de nouveau.
• Faire fondre le beurre et le chocolat (1 mn au micro-ondes)
• Verser le mélange chocolat/beurre dans le mélange farine/oeufs et bien mélanger avec une spatule.
• Prendre un moule à muffin et déposer une bonne cuillère soupe de l'appareil obtenu par le mélange décrit précédemment.
• Déposer 1 CC de pâte à tartiner.
• Recouvrir de l'appareil au chocolat.
• Faire cuire au four pendant 10mn environ, four à 200°.

Et voilà...

 

 

The spreadable battle...

Cela faisait un moment que j'en entendais parler.. sur le Net.. dans les magazines.. le bouche à oreille de gourmands et gourmandes...

Mais quoi donc ? La pâte à tartiner au Speculoos, pardi !

Vous connaissez le Speculoos ? Ce petit biscuit sablé au subtil goût de cassonade, d'origine belge. J'ai découvert ce biscuit dans les cafés quand l'Homme prenait un petit café au zinc... tandis que je lui piquais subtilement cette sucrerie emballée dans son petit paquet rouge et blanc. Puis, nous sommes allés en Belgique où nous avons goûté LE vrai Spéculoos belge : celui de la maison Dandoy (>>click<<). Et là, mon palais a été chamboulé... un vrai régal pour les papilles. Mais les biscuits de cette marque sont difficiles à trouver en France alors, on se délecte des Spéculoos de la marque Lotus, dans leur fameux emballage rouge et blanc (et pas de Bastogne, le "Spéculoos du pauvre" comme l'a appelé une collègue lors d'une discussion que nous avions à propos de la pâte à tartiner au Spéculoos... l'expression m'a fait sourire, je l'avoue..)

Et donc, voilà que j'apprends qu'on trouve de la pâte à tartiner au Spéculoos mais oùù ?? oùùùù ?? Je m'apprêtais à mener une expédition punitive dans un grand hypermarché loiiiiiiin de chez moi quand, lors d'un achat de dernière minute dans le minimarket à 2 minutes de la maison, la curiosité me pousse à jeter un oeil au rayon miel/pâtes à tartiner/confitures... et quelle ne fut pas ma surprise de voir des pots de cette sucrerie tant convoîtée... et pour un peu moins de trois euros... Yeeeepeeeeeeeeee !!!!

Arrivée dans mon home sweet home, je me la joue Amélie Poulain et brandit ma petite cuillère de compèt pour passer à la dégustation... un pur délice !!! Le sablé est présent, le petit goût de la cassonade aussi... bref, je ne suis absolument pas déçue. Je poursuis en me préparant une petite tartine... Je suis conquise !

Alors pourquoi ce titre... "The spreadable battle" (la bataille des pâtes à tartiner) ??

J'ai lu ici et là qu'elle serait en passe de détrôner le sacro saint Nutella !!! Incroyable !!!!! Je n'irais pas jusque là, ce n'est vraiment pas la même chose et puis à raison de 589 calories pour 100g pour la pâte au Spéculoos contre 530 calories pour 100 de Nutella... on n'est plus à une gourmandise près...

Ce n'est pas le tout mais on peut peut-être cuisiner avec cette pâte au Spéculoos ??

Aussitôt dit, aussitôt fait...

Alors... prêt(e)s à tester la pâte à tartiner au Spéculoos ??