Spaghetti aux crevettes de l'Homme

L’Homme cuisine.. et il cuisine très bien.

Ce n’est pas parce que c’est MON homme que je le dis, c’est parce que c’est vrai.

Il fait des plats simples comme des plats un peu plus compliqués…

Il découpe des recettes ça et là dans les magazines qui lui tombent entre les mains et il teste, il expérimente… pour le plus grand bonheur de ses papilles et des miennes.

Il lui arrive aussi de partir d’une base de recette et d’y ajouter sa touche personnelle : c’est le cas avec ces spaghetti aux crevettes auxquelles il ajoute des graines d’anis. Un régal à chaque fois !

 

Ingrédients pour deux personnes

 

250 g de crevettes entières

200 g de spaghetti

une petite boîte de tomates (+ une ou deux tomates fraîches si c’est la saison)

deux ou trois gousses d’ail (à votre convenance)

sel, poivre, graines d’anis

huile d’olive

une briquette de crème fraîche

On trouve facilement les graines d'anis en magasins bio ou au rayon épices des supermarchés

 

Décortiquer les crevettes et découper les tomates en gros dés, réserver le tout.

Éplucher les gousses d’ail et les découper en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’ail. Une fois que l’ail est légèrement doré, y ajouter les crevettes et les tomates.

Ajouter le sel et le poivre, laisser compoter le tout, grâce aux tomates au jus, à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme vous avez l’habitude de le faire.

Quand les tomates sont bien compotées, ajouter la crème fraîche.

Ajouter les graines d’anis au mélange crevettes/tomates à la dernière minute et bien mélanger.

Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand saladier. Y verser les crevettes à la tomate et déguster bien chaud.

 

 

 

Bon appétit !

 

MerliPimsy pasta salad

C’est par un soir d’errance culinaire que mes copines Modd et Laurence m’ont donné une super idée pour accommoder des pâtes.

Dans mon placard : des spaghettis, de la sauce soja.. dans mon frigo, du blanc de poulet et des carottes.

Cela m’a donné l’occasion de tester un nouveau mode de cuisson des pâtes : le cuit-vapeur.

 

Ingrédients pour deux personnes

 

250 g de spaghetti

une carotte

un blanc de poulet

un demi oignon

5g de beurre + 1 CS d’huile d’olive

2 CS de sauce soja

ciboulette ciselée

arachides pilées

un « dé de persil »

 

Casser les spaghetti en deux pour que cela tienne dans le contenant du cuit-vapeur. Je n’ai pas salé l’eau de cuisson car la sauce soja qui sera ajoutée plus tard est bien salée.

Le guide d’utilisation de mon cuit-vapeur indique que la cuisson des pâtes doit durer entre 20 et 25 minutes.

Pendant que les pâtes cuisent, faire griller rapidement le poulet au four jusqu’à ce que la chair soit bien ferme. Une fois cuit, le découper en dés et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cuillerée à soupe d’huile et y faire dorer l’oignon haché finement. Quand l’oignon est bien doré, ajouter le poulet.

À mi-cuisson des pâtes, ajouter le deuxième panier sur le cuit-vapeur et y déposer la carotte coupée en tranches.

Quand les pâtes et les rondelles de carottes sont cuites, ajouter les carottes au poulet ainsi que le « dé de persil ». Laisser cuire le tout pendant 3 minutes environ et ajouter les spaghettis.

Éteindre le feu et ajouter les deux cuillerées à soupe de sauce soja, bien remuer.

Servir chaud avec de la ciboulette ciselée et une cuillerée à café d’arachides pilées.

 

 

La cuisson des pâtes au cuit-vapeur : très bon.. je pense que l’amidon des pâtes est encore bien présent et du coup, les pâtes sont plus riches… et on a le ventre plein plus rapidement !!!

 

Merci les filles, je me suis ré-ga-lée !

Pain de bananes... deux recettes en une...

6 bananes… 6 bananes qui prennent un coup de chaud à cause du radiateur dans ma cuisine… immangeables telles quelles… impossible de faire une tarte, elles ne sont plus assez fermes… que faire ? Les jeter ?? Non, pas question…

Petite impro… un petit pain de bananes.

 

Ingrédients pour une douzaine de tranches (un moule à cake de taille normale)

 

6 bananes bien mûres

deux œufs

50g de farine

cannelle en poudre

1CS d’huile d’olive

un verre de lait

 

Éplucher les bananes et les écraser dans un saladier. Ajouter la farine et la cannelle. Bien mélanger. Ajouter la cuillerée à soupe d’huile et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°.

Verser l’appareil dans un moule à cake et faire cuire pendant 45mn.

À servir avec du chocolat amer saupoudré délicatement.. ou une petite crème anglaise à la vanille, pourquoi pas...

 

Comme deux jours après, il m'en restait encore un bon quart (oui, c'est ce qui arrive quand on est toute seule à manger un gâteau), je l'ai fait façon pain perdu. J'ai coupé de fines tranches que j'ai trempé dans le mélange oeuf + lait et que j'ai laissé dorer à la poêle dans du beurre demi-sel.

 

 

Très contente de ma petite impro…

Risotto aux Saint Jacques

Les coquilles Saint Jacques.. comment avoir l’impression d’être dans ma chère Bretagne en quelques coups de fourchette.

Une recette simple et rapide à déguster avec un bon vin blanc sec…

Ingrédients pour 4 personnes

 

* 2 verres à moutarde de riz (riz arborio ou n'importe quel riz non parfumé)

* 600g de coquilles Saint Jacques (fraîches de préférence mais les Picard feront sûrement l'affaire )

* deux bouillons Kub

* un oignon blanc

* 25g de beurre

* persil frais, poivre, ail, très peu de sel (à cause du bouillon Kub)

* 2 CS d'huile d'olive

* des carottes pour la déco

 

Bien nettoyer les coquilles Saint Jacques avec de l'eau légèrement citronnée et les sécher avec un essuie-tout afin qu'elles ne rendent pas d'eau à la cuisson.

Couper finement l'oignon

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la CS d'huile d'olive. Il ne faut pas que le beurre brunisse (d'où la cuillerée à soupe d'huile)

Faire blondir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant et quasi transparent.

Dans un bol, faire fondre les 2 bouillon Kub dans de l'eau chaude.

Verser les deux verres de riz sur les oignons, bien mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Ajouter au fur et à mesure le mélange eau + bouillon Kub jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le tout à feu doux.

Une fois, le riz cuit, le réserver dans un saladier couvert afin qu'il reste chaud.

Dans la même poêle de départ, déposer l'autre carré de beurre + la cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les Saint Jacques quand le beurre est fondu.

Les saisir en aller-retour et y ajouter ail, persil et une petite pincée de sel.

Quand les coquilles sont bien saisies, ajouter le riz et bien mélanger.

 

Dresser les assiettes avec les carottes et un peu de baies roses moulues pour la couleur.

 

Velouté aux trois poivrons et "galets" de poulet caramélisés au miel de châtaigner

Une petite soupe pour se réchauffer dans ce froid hivernal... un mélange sucré/salé improvisé que j'ai adoré !

 

Pour 4 bols

 

500g de poivrons émincés Picard

1 grosse pomme de terre

10 cl de crème fraîche

un blanc de poulet (env. 120g cuit)

une cuillère à soupe bien pleine de miel de châtaigner

un gros oignon

un bouillon Kub

sel, poivre

 

Faire cuire la pomme de terre et la couper en petits dés.

Dans une poêle, faire suer les oignons. Ajouter les poivrons quand les oignons sont translucides. Poivrer.

Dans un bol, diluer le bouillon Kub  dans  ½ l d’eau bien chaude.

Mélanger la pomme de terre aux poivrons et ajouter ¼ de bouillon Kub délayé dans l’eau. Mixer avec le pied mixeur. Ajouter la crème fraîche et le reste du bouillon Kub. Rectifier le sel si besoin car le bouillon Kub sale déjà bien. Ajouter de l’eau selon l’épaisseur voulue. Réserver.

Dans une poêle chaude, verser le miel de châtaigner et y déposer le blanc de poulet coupé en tranche d’env. 5mm d’épaisseur. Faire des aller-retours jusqu’à ce que le poulet soit bien caramélisé.

Servir le velouté bien chaud et déposer délicatement le poulet caramélisé.

 

Meatloafs aux trois poivrons

En français, « pain de viande » (c'est aussi un chanteur !!! ), ce plat est typique de la cuisine du Sud des Etats Unis. À l’époque de l’esclavage, quand il n’y avait pas assez de viande pour toute une famille, on cuisinait le peu qu’il y avait avec du pain et des petits légumes.. et c'était un repas complet.

Cela faisait longtemps que je n’en avais pas mangé… j’ai ajusté ma recette à mes habitudes de « célibataire » géographique.

 

Ingrédients pour 6 mini meatloafs.

 

 

½ baguette rassise

1 chipolata

1 steak haché de 150g

100g de poivrons émincés Picard (le reste des poivrons utilisés pour le velouté)

1 bouillon Kub

sel, poivre, ail, persil

 

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la chair à saucisse (oui, oui, la chair de la saucisse ! ) et les poivrons.

Ajouter le pain rassis émietté et bien mélanger. Dans un bol, mélanger le bouillon Kub à ½ l d’eau et ajouter le tout dans le mélange viandes/pain rassis. Bien mélanger afin que le pain soit bien imbibé. Ajouter le poivre, l’ail et le persil, rectifier le sel si nécessaire. Bien mélanger et laisser reposer ½ h pour que le pain s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir les petits moules en silicone avec la farce et faire cuire les meatloafs pendant 40 minutes au four à 200°C.

Servir bien chaud avec des pommes terre écrasées grossièrement ou avec une petite salade bien assaisonnée.

 

 

Je les ai mangés avec des tortis et des petites tomates cerise.. bien installés dans mon Bento. Je vous parlerais bientôt de mes Bentos d’ailleurs…

 

 

Le poivron

Quelle drôle d'idée de manger du poivron en cette saison, me direz-vous ? Il se trouve que j'avais envie d'un plat coloré pour avoir un peu de peps dans mes assiettes. Quoi de mieux que les poivrons rouges, jaunes et verts pour illuminer un plat.

Je vous le concède : ce n'est absolument pas la saison du poivron. En effet, les meilleurs mois pour en trouver (ou plutôt pour en manger de très bons) sont les mois de juillet, août et septembre. Il reste donc la parade du surgelé grâce à l'ami Picard et son trio de poivrons :

Plus d'infos sur l'histoire et les bienfaits du poivron >> ici 

POURQUOI METTRE LE POIVRON AU MENU ?

 

• Il met de la couleur dans l’assiette : vert ou rouge, mais aussi jaune, brun, orangé, ou pourpre.
• Il s’apprête à toutes les sauces : frais et croquant, mariné, rôti, frit, farci...

 

• C’est une excellente source de vitamines A et C.
• Il renferme plusieurs composés antioxydants.

Source : PasseportSanté.net

Voici donc mes deux recettes élaborées autour du poivron :

• Velouté aux trois poivrons et "galets" de poulet caramélisés au miel de châtaigner
• Mini meatloafs aux trois poivrons

 

Bon appétit !

 

La Saint Valentin version LIDL

Depuis quelques temps, j'utilise des moules en silicone.. c'est pratique, facile à nettoyer et à ranger.

Alors quand je découvre que l'ami LIDL met en rayon des moules en silicone pour la Saint Valentin, je me précipite...

à 3,49e chaque moule... pourquoi se priver ?

Lucie in the sky with diamonds...

Finalement, notre nouvelle session de déjeuner presque parfait au boulot a été décalée de la semaine dernière (comme je vous le disais ici) à aujourd’hui. Et c’était Lucie qui était au fourneau et que dire… sublime, délicieux, un régal pour les papilles !

Au menu :

En entrée : verrine avocat/ saumon/ pamplemousse… avec un je-ne-sais-quoi de piquant dans la purée d’avocat. Délicieux et frais…

 

En plat principal : des lasagnes végétariennes… regardez.. non, non.. admirez plutôt

 

 

Tomates, aubergines et pesto se mêlaient au parmesan dans des lasagnes fondantes… aaaaaaaaaaaahhhhhh j’ai encore faim !

 

Et pour le dessert… une galette des rois avec des petits pralins cachés entre la pâte feuilletée et la frangipane. Bravo à Bruno qui a eu la fève…

 

 

On est dans du high level, les amis !!! Merci mille fois, LuLu !!!

 

La semaine prochaine, c'est au tour d'Isabelle.. qui ne se défilera pas, hein !?

Au Paradis Tropical

Vous avez appris dans mon premier billet pourquoi ce blog s'appelle "Bouche en sauce" mais il faut aussi que je vous présente le lieu où s'est rencontré le "Bouche en sauce crew" pour la première fois. C'était au restaurant antillo-haïtien : Au Paradis Tropical, situé au 24 rue Notre-Dame-de-Nazareth, dans le 3ème arrondissement de Paris, à quelques pas de la station République.

Le défi à relever était de taille : contenter 14 jeunes femmes aux connaissances infaillibles en matière de cuisine antillaise et titiller 14 palais habitués aux meilleurs piments (celui qui relève le colombo de poulet juste ce qu'il faut et pas celui qui transforme votre cavité buccale en lance-flamme) et aux haricots rouges consommés à point.

La devanture ne paye pas de mine mais alléchées par leurs menus étudiés à la loupe sur leur site, ce n'est pas à cela que nous allions nous arrêter.

La déco intérieure est très simple, quelques tableaux d'art naïf haïtien ornent les murs mais premier bémol : c'est assez sombre. Impossible de prendre des photos correctes de ces magnifiques tableaux aux couleurs chatoyantes. Pour vous faire une idée sur la peinture haïtienne, je vous envoie ici (pour voir et acheter une toile, why not ?) et là (pour un peu d'histoire).

L'accueil est très sympathique et c'est le ventre affamé que nous allons à l'étage où notre grande table nous attend. Toujours ce petit bémol à propos de la lumière... En attendant que l'on vienne prendre notre commande, nos oreilles se régalent de musique antillaise et haïtienne : kompa, zouk love, zouk.. des morceaux anciens et d'autres plus récents.

Pour faciliter le service, vu la taille de notre tablée, la serveuse nous explique que nous avons le choix entre le menu à 23e et le menu à 30e, et que, pour les entrées, on nous propose un assortissement de tout ce qu'il y a. Miam miam !! Nos papilles sont en émoi !!

La faim se faisant ressentir, on zappe l'apéritif et après un bon moment d'attente, l'entrée arrive enfin : six grands plats remplis de victuailles.

#1 : des acras de morue avec un petit bol de sauce pimentée juste comme il faut. (Antilles)

#2 : des bananes pesées (beignet de bananes vertes), des bananes frites (bananes sucrées frites), des griots de porc (petits morceaux de viande de porc bien tendre frits), du piclise (salade chou et de carottes bien [trop] pimentée) (Haïti)

#3 : mon assiette (un peu de tout ce qui est cité précédemment avec un boudin antillais en plus)

 

  

 

Bilan de l'entrée : très bon, très copieux... pas sûre d'avoir de la place pour le reste ;-)

On papote, on se régale, on papote... le temps passe et on n'a toujours pas pris la suite de notre commande.

Aaaaaaaaaaah voilà la serveuse... la commande des plats de résistance est passée... résistance, oui, c'est le mot, il faut être d'une résistance à toute épreuve si on considère le temps que nous avons attendu... deuxième petit bémol...

Arrivent les plats :

#1 : boeuf aux cristophines (autrement appelées chayottes en Martinique ou chouchou à La Réunion, c'est un légume de la famille des cucurbitacées, délicieuse en gratin !! Pour en savoir plus... )

#2 : poulet à l'haïtienne (poulet mariné dans du citron vert et des épices, puis frit et cuit dans une sauce avec des tomates)

#3 : poisson frit

 

Chaque plat est servi avec une boule de riz et des haricots rouges consommés ("à la martiniquaise". En Guadeloupe, le riz et les haricots rouges sont souvent mélangés)

Bilan du plat : délicieux, très bien assaisonné, peut-être que les haricots auraient mérité d'être plus consommés. Le seul hic, après l'entrée copieuse qui a précédé, difficile de finir son plat. On parle de trou normand... nous avons fait notre propre version du concept : le canyon normand !!!

Même la panse bien remplie, il reste toujours de la place pour le dessert : pour moi, un blanc-manger coco (sorte de flan au coco, bien frais). Le cuisinier a eu la main un peu lourde sur l'essence d'amande amère mais c'est quand même très bon.

Alors, que dire pour conclure ??

Les plats étaient vraiment très bons. Deux petits bémols sur la lenteur du service et le manque de lumière.

En tout cas, j'ai passé une excellente soirée à rire, à chanter, à parler créole... Expérience à renouveler en étant moins vorace sur les entrées et en restant pour danser, pourquoi pas ? ;-)