Crème d'avocats aux oignons frits

Ces jours-ci, je suis abonnée à la soupe... j'avais deux jolis avocats à la maison, deux avocats à qui je réservais un autre sort mais bon, il en est autrement.

Une petite recette simple avec un petit plus. Une découverte que j'ai fait au détour d'un rayon au supermarché : des oignons frits en boîte.

 

Pour 3 euros et des pâquerettes, vous avez 100g d'oignons frits bien croustillants. À mettre dans les salades ou à utiliser en garniture.. ça a bon goût.

 

Alors, revenons à la crème d'avocat... recette facile et très rapide.

 

Ingrédients pour 2 gros bols (env. 2 x 250ml)

 

2 avocats mûrs de taille moyenne

2 cubes de bouillon aux légumes

1/2 d'eau

1 briquette de crème fraîche

un filet de citron vert

(sel) (poivre)

 

Faire fondre les deux cubes de bouillon dans le 1/2l d'eau chaude. En attendant que les cubes fondent, éplucher les avocats, les couper en dés et les écraser à la fourchette. Ajouter le filet de citron vert pour éviter que les avocats ne noircissent. Une fois que les bouillons cube sont bien dilués, dégainer votre pied mixeur.. RRRrrrrrr Rrrrrrrrrrrr... Dans le bol qui contient la purée d'avocat, ajouter la moitié du bouillon et mixer. Goûter, ajouter du sel (et du poivre) à votre convenance. Ajouter la briquette de crème fraîche, mixer à nouveau. Ajouter le reste du bouillon et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Servir tiède en ajoutant des oignons frits... Bon appétit !