T'as le look "coco"

De retour avec les photos de mon déjeuner presque parfait.. au boulot car c'était mon tour aujourd'hui.

Le thème : variations autour du "coco"

En apéro : une piña colada sans alcool [car Isabelle (qui a cuisiné il y a deux semaines) et LuLu ne peuvent pas boire d'alcool] avec une pincée de cassonnade à la vanille et quelques biscuits paprika/parmesan.

En entrée : une crème de haricots coco avec une larme d'huile de noix infusée au cumin

En plat principal : un curry de légumes et un riz à ma façon...

En dessert : un flan au coco (dans la petite cocotte), un gâteau coco et un mini moelleux au coeur fondant chocolat préparé avec du beurre de cacao à la place du beurre ordinaire. Et "cacao" parce qu'en anglais, le mot se prononce quasiment "coco".

Place aux images...

J'ai pris un plaisir fou à préparer ce repas et de voir mes convives se régaler, ça a été un pur bonheur...

Bon, c'est pas le tout mais j'ai de la vaisselle à faire....

Les recettes en ligne très bientôt...

Cassolette de courgettes au Tartare et aux lardons

Le Tartare.. tout le monde connaît cette spécialité fromagère à l’ail et aux fines herbes. Je n’ai jamais chercher à l’utiliser en cuisine autrement qu’étalé sur une tartine de pain.

Et puis, un jour, une envie de faire un gratin de courgettes mais plus de crème fraîche au frigo… et hop, totale impro : pourquoi ne pas utiliser le Tartare à la place de la crème fraîche ? Et bien, j’ai testé et c’est rudement bon. L'ail se marie parfaitement bien avec la courgette.

 

Ingrédients pour 2 cassolettes (deux plats sabot individuels)

 

 

2 courgettes de taille moyenne

un oignon

2 œufs

4 Tartare

75g d’allumettes de lardon fumé

une petite gousse d’ail

une petite plaquette de beurre (env.12,5g)

1 CS d’huile d’olive

poivre

 

 

Laver les courgettes et les découper en brunoise. Réserver.

Découper l’oignon en fines lanières.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cuillerée à soupe d’huile. Ajouter l’oignon en lanières et le faire suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les courgettes et un peu de poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 15mn, il faut que les dés de courgettes soient encore croquants.

Pendant ce temps, faire ramollir les quatre Tartare au bain-marie. (je pense qu’on doit pouvoir le faire au four à micro-ondes mais il y a de fortes chances que même sur une durée minimale, ce soit trop liquide… à tester)

Battre les deux œufs en omelette et ajouter les Tartares ramollis. Bien mélanger et réserver.

Une fois que les dés de courgettes sont à point, ajouter les allumettes de lardon, mélanger et laisser cuire encore pendant 5 minutes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Il faut maintenant dresser les plats sabot. D’abord le mélange courgettes/lardons puis verser le mélange œufs/ Tartare.

 

À faire cuire pendant 20 minutes et à déguster tiède.

 

 

 

 

Korokke à la Merline

C’est en lisant le commentaire de ma copine Merline concernant le mode de cuisson des korokke qu’est née cette nouvelle recette.

Et oui, pourquoi pas au four plutôt qu’en friture ? C’est moins gras, moins long à cuire et puis, ça évite de manipuler l’huile de friture.

Du coup, voici une petite idée d’apéro sympa ou encore d’accompagnement d’une viande.

 

J’ai utilisé mes mini moules à silicone.

 

 

Ingrédients pour 20 mini moules

 

4 pommes de terre de taille moyennes

4 carottes

du fromage de chèvre frais (à votre convenance)

un oeuf

une pincée de basilic

sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre et les carottes au cuit-vapeur. Une fois cuites, les écraser à la fourchette dans un saladier. Laisser le mélange refroidir et y ajouter le fromage de chèvre, l’œuf, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et garnir les mini moules à la petite cuillère.

Après avoir préchauffé le four à 200°C pendant 10mn, enfourner les mini korokke et les laisser cuire pendant 25 minutes à 210°C.

Déguster tiède.

Crème d'avocats aux oignons frits

Ces jours-ci, je suis abonnée à la soupe... j'avais deux jolis avocats à la maison, deux avocats à qui je réservais un autre sort mais bon, il en est autrement.

Une petite recette simple avec un petit plus. Une découverte que j'ai fait au détour d'un rayon au supermarché : des oignons frits en boîte.

 

Pour 3 euros et des pâquerettes, vous avez 100g d'oignons frits bien croustillants. À mettre dans les salades ou à utiliser en garniture.. ça a bon goût.

 

Alors, revenons à la crème d'avocat... recette facile et très rapide.

 

Ingrédients pour 2 gros bols (env. 2 x 250ml)

 

2 avocats mûrs de taille moyenne

2 cubes de bouillon aux légumes

1/2 d'eau

1 briquette de crème fraîche

un filet de citron vert

(sel) (poivre)

 

Faire fondre les deux cubes de bouillon dans le 1/2l d'eau chaude. En attendant que les cubes fondent, éplucher les avocats, les couper en dés et les écraser à la fourchette. Ajouter le filet de citron vert pour éviter que les avocats ne noircissent. Une fois que les bouillons cube sont bien dilués, dégainer votre pied mixeur.. RRRrrrrrr Rrrrrrrrrrrr... Dans le bol qui contient la purée d'avocat, ajouter la moitié du bouillon et mixer. Goûter, ajouter du sel (et du poivre) à votre convenance. Ajouter la briquette de crème fraîche, mixer à nouveau. Ajouter le reste du bouillon et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Servir tiède en ajoutant des oignons frits... Bon appétit !