Parmentier patate douce - poulet coco

La patate douce... j'adore ça. Bien écrasée avec une larme de beurre demi-sel, un délice. Légèrement sucrées, elles ont quasiment la même consistance que les pommes de terre ordinaires mais certaines d'entre elles sont plus fondantes.

Il en existe plusieurs variétés et on les différencie essentiellement par leur couleur. Cela va du blanc au jaune, à l'orange ou au violet. (>> pour en savoir plus...) Jusque là, celles que j'avais mangées étaient soit blanches, soit jaunes.. c'est la première fois que je cuisinais des patates douces orange.

Deux petits blancs de poulet au frigo, une briquette de lait de coco qui ne demande qu'à être utilisée... l'envie de "faire un commerce"* se fait sentir !

 Sur ma cow board (ma super planche à découper !) :

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Ingrédients (pour une personne)

* une grosse patate douce

* du blanc de poulet (env. 300g)

* 200 ml de lait de coco

* env. 10g de beurre demi sel

* un gros oignon

* sel, poivre

- découper la patate douce en dés et la faire cuire au cuit-vapeur (ou dans de l'eau, comme n'importe quelle pomme de terre)

- découper le poulet en très petits dés et émincer l'oignon

- dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les faire dorer.

- ajouter les dés de poulet, saler et poivrer à votre convenance.

- ajouter le lait de coco, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin puis réserver.

- quand la patate douce est cuite, l'écraser pour obtenir une purée homogène.

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Le dressage : utiliser un moule individuel aux bords assez hauts. Et là, vous allez me dire où je trouve une chose pareille ?? Hop, hop... système D. Vous mangez sûrement des plats japonais que vous vous faites livrer à domicile ? La salade chou mariné ou le riz sont souvent servi dans un bol... un bol que vous allez récupérer et utiliser comme moule. Et voilà !

Alors, opération simple comme bonjour : on étale couche sur couche. D'abord, la purée de patates, ensuite le poulet, encore de la purée, puis du poulet. Conserver le tout au réfrigérateur pendant 10mn.

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Pour servir... démouler le parmentier sur une assiette, réchauffer deux minutes au micro-ondes et déposer une cuillère de poulet au lait de coco sur le haut du parmentier. Dégustez !

 

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Et bien, je me suis régalée. J'ai trouvé ces patates douces oranges un peu plus sucrées que celles que j'ai l'habitude de manger mais avec l'association poulet/ lait de coco, c'était parfait. À renouveler pour d'autres personnes que moi...

*faire un commerce = expression créole francisée qui signifie "expérimenter des choses"