Parmentier patate douce - poulet coco

La patate douce... j'adore ça. Bien écrasée avec une larme de beurre demi-sel, un délice. Légèrement sucrées, elles ont quasiment la même consistance que les pommes de terre ordinaires mais certaines d'entre elles sont plus fondantes.

Il en existe plusieurs variétés et on les différencie essentiellement par leur couleur. Cela va du blanc au jaune, à l'orange ou au violet. (>> pour en savoir plus...) Jusque là, celles que j'avais mangées étaient soit blanches, soit jaunes.. c'est la première fois que je cuisinais des patates douces orange.

Deux petits blancs de poulet au frigo, une briquette de lait de coco qui ne demande qu'à être utilisée... l'envie de "faire un commerce"* se fait sentir !

 Sur ma cow board (ma super planche à découper !) :

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Ingrédients (pour une personne)

* une grosse patate douce

* du blanc de poulet (env. 300g)

* 200 ml de lait de coco

* env. 10g de beurre demi sel

* un gros oignon

* sel, poivre

- découper la patate douce en dés et la faire cuire au cuit-vapeur (ou dans de l'eau, comme n'importe quelle pomme de terre)

- découper le poulet en très petits dés et émincer l'oignon

- dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les faire dorer.

- ajouter les dés de poulet, saler et poivrer à votre convenance.

- ajouter le lait de coco, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin puis réserver.

- quand la patate douce est cuite, l'écraser pour obtenir une purée homogène.

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Le dressage : utiliser un moule individuel aux bords assez hauts. Et là, vous allez me dire où je trouve une chose pareille ?? Hop, hop... système D. Vous mangez sûrement des plats japonais que vous vous faites livrer à domicile ? La salade chou mariné ou le riz sont souvent servi dans un bol... un bol que vous allez récupérer et utiliser comme moule. Et voilà !

Alors, opération simple comme bonjour : on étale couche sur couche. D'abord, la purée de patates, ensuite le poulet, encore de la purée, puis du poulet. Conserver le tout au réfrigérateur pendant 10mn.

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Pour servir... démouler le parmentier sur une assiette, réchauffer deux minutes au micro-ondes et déposer une cuillère de poulet au lait de coco sur le haut du parmentier. Dégustez !

 

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Et bien, je me suis régalée. J'ai trouvé ces patates douces oranges un peu plus sucrées que celles que j'ai l'habitude de manger mais avec l'association poulet/ lait de coco, c'était parfait. À renouveler pour d'autres personnes que moi...

*faire un commerce = expression créole francisée qui signifie "expérimenter des choses"

Le Comptoir

Toujours avec mes copines de brunch, nous avons découvert un petit café, en retrait du Forum des Halles : Le Comptoir.

Alors, un impératif : réservez votre table... parce que ça se remplit très vite. Et c'était tellement bon qu'on comprend pourquoi.

Seul petit bémol : l'accueil un peu.. froid, dirons-nous...

Au menu : quatre types de brunch >> le berbère, le nordique, le végétarien et le traditionnel. Tous sont servis avec une boisson chaude, un jus de fruits, des pommes de terre grenaille, des oeufs brouillés, du pain grillé et quelques viennoiseries ainsi qu'un bol de fromage blanc au miel avec quelques raisins secs ou une salade de fruits.

Des photos, peut-être ?

le brunch berbère avec une brochette d'agneau mariné à l'oriental

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le brunch nordique avec un coulis de poivrons rouges

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Le brunch végétarien avec un boulghour parfumé, un wok de légumes et ratatouille

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Nos panses étaient rem-plies !! C'était vraiment délicieux et l'endroit est très calme.

Pour les prix ? Entre 23 et 24,50e

Le Comptoir

37 rue Berger

75001 PARIS

leur site

 Bon appétit !

Le blé noir

Et pour commencer, un grand classique : la crêpe. Alors, un peu de vocabulaire.. il existe deux types de crêpes : la froment et la blé noir. La crêpe froment est faite avec de la farine de froment. Elle est légèrement sucrée et enrobe le plus souvent les garnitures sucrées. Je dis légèrement parce que dans certaines crêperies, la pâte est tellement sucrée que d’y mettre du fromage est quasiment écoeurant… c’est que les gens considèrent que les crêpes froment, c’est pour le sucré ou pour les enfants. Je me souviens encore de la remarque d’un serveur dans une crêperie de Saint-Malo qui, quand je précisai que je souhaitais une crêpe froment jambon fromage, me répondit « oh comme les enfants ! ». Étant fan du mélange sucré-salé, j’ai toujours aimé ma petite crêpe jambon-fromage froment et j’avoue avoir une préférence pour les crêpes froment avec une garniture salée.

 

Ce n’est qu’assez récemment que je change mes habitudes en mangeant des crêpes blé noir. La crêpe blé noir, qu'on appelle aussi "galette" en Ille-et-Vilaine (mais aussi dans une partie du Morbihan et des Côtes d'Armor), est donc une crêpe salée faite avec de la farine de blé noir (qu'on appelle aussi "sarrasin"), elle est plus foncée que la crêpe froment et enrobe les garnitures salées.

D’ailleurs, si vous passez par Rennes, vous ne pouvez pas en repartir sans avoir goûté la galette saucisse.

 

Commençons notre tour de Bretagne de la crêpe par une adresse finistérienne : La Crêperie Le blé noir.

 

Située à 5mn de Brest, cette crêperie se trouve dans le bois de Kéroual, le plus grand bois de Brest où il est très agréable de se promener : le moulin, les plans d'eau, le château... De nombreux endroits sont aménagés pour pique-niquer, il y a également des aires de jeu pour les enfants ainsi qu’un espace Accrobranches où on peut tester son équilibre et mettre sa peur du vide à l’épreuve.

 

Alors, cette crêperie, c’est un peu la cantine de ma belle-famille. On adore s’y retrouver pour des moments conviviaux autour de crêpes délicieuses dans un cadre très agréable avec vue sur le lac quand on mange en terrasse les beaux jours.

 

 

L’accueil y est sympathique, les crêpes sont fondantes et les prix sont très corrects.

 

Allez, des photos pour les gourmands !

 

 

Simple et conviviale, une crêperie comme on aime.

 

Et puis, une petite marche digestive pour rejoindre la voiture nous met parfois face à de jolis clins d'oeil de la nature..

 

 

Crêperie Le blé noir

Il y en a trois à Brest : une au bois de Kéroual, une au vallon de Stangalard et une au Port de commerce.

Leur site

 

Bon appétit !

 

 

 

Holiday !!

Hey ! Je n’ai pas laissé tomber mon blog ! Il se trouve que je suis en vacances et quand je suis en vacances, je cuisine moins mais je mange toujours rassurez-vous.

 

Je suis actuellement en Bretagne, en Finistère, le bout de la Terre comme on dit. Vous connaissez sûrement quelques spécialités bretonnes, même sans en avoir mangé : les crêpes, le kouign amann, le far, le kig ha farz, le pommé breton, le cidre, l’andouille de Guéméné.. ça vous parle ?

 

 

Comme je vous le disais donc, je cuisine moins mais je mange souvent au restaurant. Les billets à venir seront l’occasion de vous faire découvrir des bonnes adresses. Qui sait, un jour, vous viendrez peut-être dans cette magnifique région qu’est la Bretagne...

 

 

Et quand, je dis la Bretagne, je parle de quatre départements, pas plus.. ok, Miss Ju !