Comme je vous le disais dans un précédent billet, je suis en vacances donc mes ustensiles de cuisine sont aussi en vacances. C'est donc l'occasion de faire des découvertes culinaires.
Cela fait trois étés que l'Homme et moi sillonnons la Bretagne et chaque été, nous découvrons THE pépite. Comme je n'avais pas commencé mon blog il y a trois ans, vous n'aurez pas de billet sur notre première pépite.. quant à la seconde, il y a de fortes chances que nous y retournions cet été alors stay tuned !
Qu'est-ce que "THE pépite" ? C'est LE restaurant dont la lecture de la carte met vos papilles en émoi, dont la dégustation des plats fait vibrer votre imaginaire.. et bien, tiens, cela tombe bien.. le restaurant que je vais vous faire découvrir s'appelle...
Il est situé en plein coeur de Brest.
Plusieurs fois, les noms des plats nous avaient intriguée mais nous ne restions pas assez longtemps dans la ville du Ponant pour pouvoir tester.
Une date toute spéciale a été l'occasion de concrétiser le coup de coeur pour une carte aux noms parfois mystérieux.
Et bien, nous n'avons pas été déçus. Par où commencer ?
L'accueil, bien sûr. Chaleureux, un sourire de la charmante jeune femme qui nous propose de prendre nos manteaux et nous sommes déjà conquis.
Installés à une très jolie table, nous observons le décor aux couleurs douces tout en écoutant une agréable musique. Je crois que c'est la première fois que j'entendais de ma musique dans un restaurant qui n'est pas un restaurant asiatique ou italien.
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Après un léger apéritif ponctué de petites ficelles au fromage et de mini cakes...
...nous découvrons un amuse-bouche des plus original : une glace au maquereau.
Oui, oui, vous avez bien lu... Autant dire qu'à l'intitulé, cela surprend... au goût aussi mais c'est d'une finesse, d'une fraîcheur que la surprise est on ne peut plus agréable.
Accompagnée d'une galette de pomme de terres et d'un petit confit d'échalottes, les goûts se marient parfaitement.
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Notre entrée ne tarde pas à arriver... L'Homme et moi avons opté pour des saveurs venues de la mer...
Saumon mariné et grillé, "concombre à la crème" et sorbet à l'huile d'olive de Nyons pour LUI
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Filet de maquereau à la manière d'une escabèche, galette de blé croustillante et mousse de pois chiche pour MOI
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Que dire ? Les mots nous manquent... le saumon est moelleux, savoureux, l'association avec le sorbet à l'huile d'olive et la petite feuille de basilic fait bien son effet... La mousse de pois chiche est légère, le maquereau est croustillant... un régal...
Vous dire que nous avons déniché THE pépite de l'été 2009 avec la seule dégustation de ces premiers plats n'est plus un secret.
Mais la surprise ne s'arrêtera pas là, nos papilles et nos pupilles n'ont pas fini de se régaler...
Magret de canard rôti, pont-neuf et pulpe de patate douce, marmelade de chorizo
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Un magret rosé fait son entrée, accompagné d'une variation sur la patate douce : une onctueuse purée, des chipes torsadées et une frite. Le sucré-salé, c'est une association que j'affectionne particulièrement et là encore, je n'ai pas été déçue. La douceur de la patate douce subtilement vanillée, un magret délicieux.. le tout relevé par la saveur titillante du chorizo, un délice.
Entrée, sans faute... plat principal, idem... À la question "est-ce que tout se passe bien ?" de la serveuse, impossible de faire des phrases complètes.. non pas parce que nous avions la bouche pleine mais parce que nous ne trouvions pas les mots.
Fromage ou dessert ? Nous avons choisi les deux...
Soufflés par la présentation du fromage, nous découvrons une mousse légère comme une plume d'un fromage de chèvre que l'on sent robuste mais tout en finesse...
Mousse de chèvre au siphon, croustille de pain tomates/olives/oignons nouveaux
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Nous voilà prêts à accueillir le dessert, à être transportés par le fruité de la cerise et de la pêche, à découvrir la chibouste à la pistache ou la transparence de vanille
Pêche Melba : pêche pochée en transparence de vanille, biscuit aux amandes et sorbet groseille pour LUI
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Sablé breton aux cerises, chibouste à la pistache et sorbet griotte pour MOI
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En pâmoison... vous voyez ? vous comprenez ce qui se passe ?? C'est simplement merveilleux... le repas aurait pu s'arrêter là. Nous avions découvert de nouvelles textures, de nouvelles associations de goûts... notre imaginaire avait été sollicité plus que de raison.. mais est-on raisonnable quand c'est bon ? Quand c'est délicieux !
Chacun de nos plats nous avaient été expliqués par la très gentille serveuse... personnellement, j'apprécie ce côté "didactique" quand c'est fait tout en finesse et sans prétention, comme cela a été le cas ici.
Enfin, le coup de grâce : les mignardises.
Une mousse macaron surmontée d'une mousse fraise, le tout accompagné d'un petit cookie fruits secs/ pépites de chocolat
et d'une boule chococat noir/basilic.
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Soupir de ravissement...
L'adresse ?
L'imaginaire
23 rue Fautras
29200 Brest
02 98 43 30 13
Allez-y, courez-y... nous, on y retournera, c'est sûr et on attend la nouvelle carte avec impatience !
