La crab pie de Grand'Manikou

Voici une recette que j'ai découvert et testée très, très récemment grâce à Audrey. Je pourrais m'étendre sur des pages et des pages pour vous parler d'Audrey, jeune et belle maman de deux adorables princesses, toujours à l'écoute des uns et des autres, une amie comme on souhaite tous en avoir... je manquerais également de mots pour lui dire que chacune de nos rencontres est un moment précieux... aussi, je me contenterais de partager avec vous cette recette que je tiens d'elle, recette qu'elle tient de sa grand-mère chère à son coeur.

La recette initiale est pour une grande tarte (dans un moule de 26cm de diamètre) mais pour mon premier essai, j'ai utilisé des moules à tartelettes.

Pour 8 tartelettes

2 boîtes de chair de crabe en conserve

1 rouleau de pâte brisée (pour les flemmadas.. sinon, vous pouvez la faire vous-même)

30g de farine

10cl de lait demi écrémé

un oignon de taille moyenne

sel, poivre, un peu de ciboulette (ou de cive pour les plus chanceux), un peu de thym et un peu de persil

2CS d'huile d'olive

3 mini plaquettes de beurre (env. 35g)

de la chapelure

Egoutter les boîtes de miettes de crabe mais réserver l'eau d'une des deux boîtes

Couper l'oignon en tout petits dés et les faire blondir dans 2CS d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, ajouter la ciboulette, le thym et le persil.

Ajouter le beurre, quand celui-ci est bien fondu, ajouter la farine en une seule fois : bien mélanger. Ajouter le lait, bien mélanger puis ajouter l'eau des miettes de crabe. Vous devez obtenir une béchamel pas trop liquide. Ajouter les miettes de crabes et bien mélanger hors du feu.

Foncer les moules à tartelettes (et ne faites pas comme moi, n'oubliez pas le papier sulfurisé, sinon c'est un peu galère pour les démouler correctement après cuisson) et cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Une fois la pâte pré-cuite, déposer 2 CS de l'appareil crabe + béchamel dans chaque moule. Saupoudrer un peu de chapelure et enfourner pendant 20 minutes, thermostat 160°C.

Servie avec des endives en lanières accompagnée

d'un confit d'oignons maison et

 d'une salade aux trois tomates (tomate rouge, tomate jaune et tomate confite)

Un délice !

À refaire de toute urgence avec une pointe de piment...

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Merci Nathalie !

Merci et mille bises à Audrey et sa grand-mère