Le cheesecake de Julie

La semaine dernière, c'est Julie, amie et collègue de Pokemonland, qui a régalé nos papilles de son premier cheesecake et, pour un premier essai, ce fut un coup de maître.

Bien sûr, je ne peux pas ne pas partager sa recette avec vous...

Ingrédients :

250g de sablé petit beurre et 150g de beurre fondu (demi-sel bien sûr... wèèèèè Breizh 4ever !! )

250g  de faisselle (très bien égouttée par écrasement ! )

1/2 pot  de ricotta

2 bons yaourts (250g) aux citrons

150g de sucre (cassonade bien sûr !)

2 CS de farine

3 oeufs (tout frais)

20cl de crème fraiche épaisse

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Préparation  :

1) préchauffer le four à 180°

2) tapisser le moule de papier sulfurisé beurré

3) écraser les biscuits (peut-être pas trop pour que ça reste plus croustillant, Julie a utilisé son blender ), les mélanger au beurre fondu, en tapisser le fond du moule et réserver au réfrigérateur

4) fouetter (au robot vitesse max) la faisselle, la ricotta et les yaourts, pour obtenir un mélange lisse et aérien, puis ajouter le susucre et la farine, refouet, puis les oeufs un par un en continuant de fouetter

5) verser dans le moule et cuire environ un heure jusqu'à ce que cela soit ferme au toucher (pas de plocploc au centre), puis laisser refroidir et conserver bien au frais

Et hop !

Trop bon de chez delicious !

Merci Ju !

Petits gâteaux aux amandes, orange/ cannelle

Cela faisait un moment que j'avais envie de faire un gâteau aux amandes. Ce sachet d'amandes en poudre me regardait désespérement, se demandant sans doute quand j'allais l'utiliser.

Et puis, un dimanche, j'ai eu envie de me caler l'estomac avec un doukoun. Quid d'un doukoun, me direz-vous ? Il s'agit, aux Antilles, d'un gâteau étouffe-chrétien qui résulte en une absorption massive d'eau pour que vous y surviviez. On dit même que le doukoun peut s'avérer une arme redoutable lors de scènes de ménage.

Il n'y a évidemment pas de recettes de doukoun. On dit très souvent qu'il s'agit d'un gâteau râté.. allez trouver la recette d'un gâteau râté ou aller râter sciemment un gâteau...

J'ai donc réutiliser une recette de gâteau rapide de base à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amandes, de l'écorce d'oranges bio et de la cannelle.

Ingrédients pour 6 gâteaux

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 25 minutes

120g de beurre, 100g d'amandes en poudre, 100g de sucre, 3 oeufs, 40g de farine, écorce d'oranges en poudre bio, cannelle en poudre

Faire fondre le beurre dans une casserole, le verser dans un saladier et le mélanger avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger le tout. Ajouter les oeufs un après l'autre puis ajouter la farine petit à petit. Ajouter la cannelle et l'écorce d'oranges en poudre, bien mélanger. Verser l'appareil dans le moule à muffins.

Faire cuire à four chaud (env. 200°) pendant 25 minutes. Il faut qu'ils soient bien dorés.

À déguster avec un bon lait chaud légèrement vanillé.

Moelleux chocolat au coeur fondant de Speculoos

Après ma délicieuse rencontre avec la pâte à tartiner de Spéculoos, je me suis dit qu'il fallait essayer d'en faire quelque chose...

Voici donc ma version du moelleux chocolat au coeur fondant de Spéculoos.

Ingrédients pour 4 moelleux

Préparation : 10 mn    Cuisson : 10 mn

2 oeufs, 30 g de farine, 100g de  beurre 1/2 sel, 100g de chocolat pâtissier, 1CC de pâte à tartiner de Spéculoos par moelleux.

J'utilise des moules à muffins en sillicone.

Préchauffer votre four à 200°.

• Fouetter les oeufs entiers et y ajouter la farine en seul coup, fouettez de nouveau.
• Faire fondre le beurre et le chocolat (1 mn au micro-ondes)
• Verser le mélange chocolat/beurre dans le mélange farine/oeufs et bien mélanger avec une spatule.
• Prendre un moule à muffin et déposer une bonne cuillère soupe de l'appareil obtenu par le mélange décrit précédemment.
• Déposer 1 CC de pâte à tartiner.
• Recouvrir de l'appareil au chocolat.
• Faire cuire au four pendant 10mn environ, four à 200°.

Et voilà...

 

 

Tartelettes à la clémentine et à la cannelle

C'est la saison des clémentines. C'est un fruit que j'ai vraiment du mal à manger parce que là où certains ne mettent que cinq minutes à les manger.. moi, je mets un quart d'heure à vingt minutes... Pourquoi ? Parce qu'il faut que j'enlève tous les fils qui sont sur les quartiers et forcément, ça prend du temps. Alors, si je peux ne pas en manger et bien... je ne me force pas.

Le hic, c'est que c'est un fruit bourré de vitamines, facile à transporter et très bon au goût. L'Homme en est fan et c'est lui pense à en acheter.

Là, il m'en restait sept et je ne me voyais vraiment pas les manger. Je me suis dit : pourquoi ne pas essayer d'en faire quelque chose au lieu de les jeter à la poubelle.

Pour la crème à la clémentine, j'ai détourné la recette de crème aux citrons de B comme Bon. Un rouleau de pâte brisée et hop, l'affaire est dans le sac. C'est parti pour quatre tartelettes. (pour les moules, c'est de la récup : les petites cassolettes d'écrevisses Fleury Michon, vous connaissez ? )

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs, 7 clémentines, 12 carrés de sucre, un rouleau de pâte brisée, 60g de Maïzéna, 6dl d'eau, 60g de beurre, cannelle en poudre

 

 

 

Presser les clémentines pour obtenir un maximum de jus.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre, la cannelle en poudre et le jus de clémentines. Ajouter la maïzéna délayée dans un peu d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Quand le mélange est bien épais, sortir la casserole du feu et ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le beurre. Bien mélanger et réserver le temps de chemiser les moules à tartelettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verser une louche de l'appareil clémentines/cannelledans les moules et enfourner à four chaud, pendant 30 minutes à 220°.

Sortir les tartelettes et les laisser refroidir avant de déguster.