Mini muffins aux deux jambons

Une recette simple et rapide pour des mini muffins à déguster en apéritif ou pour un petit dîner léger, accompagnés d'une roquette délicatement assaisonnée.

Ingrédients pour 12 mini muffins

Préparation : 20 mn       Cuisson : 25 mn

100g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50g de gruyère râpé, 2 oeufs, 4CS d'huile (olive de préférence, sinon arachide), 1 tranche de jambon blanc, 1 tranche de jambon sec, sel, poivre, ciboulette. (ail ou oignon ou échalote, à votre choix)

Dans un bol, bien battre les oeufs et y ajouter les deux tranches de jambon coupées en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange oeufs + jambon. Bien mélanger le tout. Assaisonner. Laisser reposer l'appareil pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer votre four à 200° et dresser les petits mini moules à muffins (j'ai trouvé les miens chez Habitat).

Laisser cuire pendant 25mn, à 200°.

À déguster tièdes.

Bon appétit !