Curry de légumes et riz à ma façon

Suite des recettes de mon déjeuner presque parfait.. au boulot...

Avec le plat principal.. Comme je l'avais expliqué ici, un de mes camarades de jeu, Olivier, pour ne pas le nommer (ha ha ha) est végétarien.. du coup, je me suis lancé dans un curry de légumes (au lieu de faire une recette double qui pouvait s'accommoder aussi bien avec ou sans viande) et un riz "à ma façon" qui est le résultat d'une improvisation d'un jour où il me restait du riz au frigo.

Voici les recettes...

Pour le curry de légumes

* 2 aubergines

* 3 petites courgettes

* 4 carottes

* 10 petites pommes de terre

* 400ml de lait de coco

* 1 CS de curry en poudre

* 1 oignon

* sel

La cuisson des légumes se fait en deux temps car j'ai utilisé mon cuit-vapeur et les légumes tels que les carottes et les pommes de terre n'ont pas le même temps de cuisson que les aubergines et les courgettes.

Dans un premier temps, découper tous les légumes en petits dés.

(et je dois avouer qu'après cet exercice un peu laborieux, j'ai sérieusement envisagé de m'offrir cet objet :

 

 

Photo M6 Boutique.fr

Il faut que j'arrête de regarder M6 à 6h30 le matin... Pierre Dhostel, sors de ma télé !

Commencez par la cuisson des carottes et des pommes de terre.. mettre chaque légume dans un panier (les pommes de terre en bas et les carottes au dessus) à cuire pendant 25 minutes. Il faut que les deux soient encore fermes voire croquants.

Une fois cuits, réservez et mettez les courgettes et les aubergines à cuire, pendant 15 minutes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer l'oignon finement haché. Ajoutez les pommes de terres, les carottes puis les aubergines et les courgettes. Mélangez doucement afin de ne pas écraser les légumes. Salez, ajoutez le curry et le lait de coco. Laissez chauffez à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Réservez.

Pour le riz à ma façon

* 40g de riz par personne (env. 300g de riz)

* 1 gros oignon

* 5 CS d'arachides pilées

* 1 CS de sucre de canne

* sel, poivre

Faites cuire le riz au cuit-vapeur. Puis dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez le sucre pour faire caraméliser l'oignon et verser le riz. Bien mélangez et laissez chauffez pendant 10 minutes. Ajoutez les arachides pilées en fin de cuisson et bien mélanger.

Servez le riz avec les légumes, bien chauds.

Bon appétit.

Korokke à la Merline

C’est en lisant le commentaire de ma copine Merline concernant le mode de cuisson des korokke qu’est née cette nouvelle recette.

Et oui, pourquoi pas au four plutôt qu’en friture ? C’est moins gras, moins long à cuire et puis, ça évite de manipuler l’huile de friture.

Du coup, voici une petite idée d’apéro sympa ou encore d’accompagnement d’une viande.

 

J’ai utilisé mes mini moules à silicone.

 

 

Ingrédients pour 20 mini moules

 

4 pommes de terre de taille moyennes

4 carottes

du fromage de chèvre frais (à votre convenance)

un oeuf

une pincée de basilic

sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre et les carottes au cuit-vapeur. Une fois cuites, les écraser à la fourchette dans un saladier. Laisser le mélange refroidir et y ajouter le fromage de chèvre, l’œuf, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et garnir les mini moules à la petite cuillère.

Après avoir préchauffé le four à 200°C pendant 10mn, enfourner les mini korokke et les laisser cuire pendant 25 minutes à 210°C.

Déguster tiède.