Crème d'avocats aux oignons frits

Ces jours-ci, je suis abonnée à la soupe... j'avais deux jolis avocats à la maison, deux avocats à qui je réservais un autre sort mais bon, il en est autrement.

Une petite recette simple avec un petit plus. Une découverte que j'ai fait au détour d'un rayon au supermarché : des oignons frits en boîte.

 

Pour 3 euros et des pâquerettes, vous avez 100g d'oignons frits bien croustillants. À mettre dans les salades ou à utiliser en garniture.. ça a bon goût.

 

Alors, revenons à la crème d'avocat... recette facile et très rapide.

 

Ingrédients pour 2 gros bols (env. 2 x 250ml)

 

2 avocats mûrs de taille moyenne

2 cubes de bouillon aux légumes

1/2 d'eau

1 briquette de crème fraîche

un filet de citron vert

(sel) (poivre)

 

Faire fondre les deux cubes de bouillon dans le 1/2l d'eau chaude. En attendant que les cubes fondent, éplucher les avocats, les couper en dés et les écraser à la fourchette. Ajouter le filet de citron vert pour éviter que les avocats ne noircissent. Une fois que les bouillons cube sont bien dilués, dégainer votre pied mixeur.. RRRrrrrrr Rrrrrrrrrrrr... Dans le bol qui contient la purée d'avocat, ajouter la moitié du bouillon et mixer. Goûter, ajouter du sel (et du poivre) à votre convenance. Ajouter la briquette de crème fraîche, mixer à nouveau. Ajouter le reste du bouillon et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Servir tiède en ajoutant des oignons frits... Bon appétit !

 

Velouté de maïs et mini brochette lardée

Il fait froid... je ne vous apprends rien. C'est donc la saison des soupes.

Une nouvelle petite recette couleur soleil... la combinaison maïs/poitrine fumée est savoureuse.

Ingrédients pour 4 verres

Une boîte moyenne de maïs en grains (sans OGM bien sûr), un gros oignon, 10g de beurre 1/2 sel, une briquette de crème fraîche liquide (allégée si vous surveillez votre ligne), quatre fines tranches de lard fumé, sel, poivre, ail, quatre pics en bois (ou cure-dents), arachides pilées (optionnel)

• Egoutter le maïs.
• Couper l'oignon en fines rondelles.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y jeter l'oignon coupé. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le maïs, le sel, le poivre et l'ail. Bien remuer.
• Ajouter deux verres d'eau (pour couvrir le maïs complètement) et laisser cuire jusqu'à une petite ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Verser le tout dans un grand saladier et utiliser un pied mixeur pour mixer le tout. Ajouter la crème liquide au fur et à mesure.
• Une fois bien mixée, passer le velouté dans un chinois afin de recueillir toutes les "petites peaux" des grains de maïs.
• Réserver le velouté au chaud.
• Sur chaque pic en bois, faire glisser une tranche de lard (il faut que cela forme des "plis")
• Faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer les petites brochettes jusqu'à ce que le lard soit saisi.
• Dresser les verres, déposer les mini brochettes en équilibre sur le bord du verre et parsemer d'arachides pilées. Servir bien chaud.

 

Velouté de choux de Bruxelles et onion rings

Petite soupe improvisée avant hier soir avec un légume que j'aime mais sans plus et que je mange très rarement : le chou de Bruxelles. Je n'en ai jamais acheté de frais... je crois même que c'est la première fois que j'en achète. J'en ai plus souvent mangé en collectivité (cantine, resto U..)... pas les conditions idéales pour en apprécier le goût, vous en conviendrez.

Pour en savoir plus sur le chou de Bruxelles (saison, histoire, bienfaits...), je vous renvoie ici.

La recette... pour 4 bols et 12 onion rings

• un sachet de choux de Bruxelles surgelés (450g)
• un gros oignon
• deux petites pommes de terre
• un bouillon Kub de volaille dégraissé
• 10cl de crème fraîche
• un oeuf
• 4CS de  farine
• sel, poivre, ail, huile, une petite plaquette de beurre

 

 

 

 

 

 

Découper les pommes de terre en petits morceaux pour que la cuisson soit rapide.

Lever 12 rondelles d'oignons et couper grossièrement le reste de l'oignon.

Faire bouillir un grand volume d'eau avec le bouillon Kub et y ajouter les choux de Bruxelles et les pommes de terre.

Quand les légumes sont cuits : les réserver dans un saladier et mettre également de côté 6 louches du liquide de cuisson.

Dans la cocotte qui a servi à la cuisson des légumes, faire fondre le beurre avec une 1CS d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon coupé grossièrement et le faire dorer.

Ajouter les choux de Bruxelles, bien mélanger le tout et ajouter sel, poivre et ail.

Ajouter l'eau de cuisson, louche après louche. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Sortir la cocotte du feu et utiliser un pied mixeur pour un premier tour de mixage. Ajouter la crème fraîche et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Réserver au chaud.

Préparation des onion rings

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile.

Battre l'oeuf dans un petit bol et préparer 4 CS de farine dans une petite assiette.

Tremper une rondelle d'oignon, successivement, dans l'oeuf battu, puis la farine, puis l'oeuf battu, puis la farine et déposer la rondelle d'oignon dans l'huile chaude. Répéter l'opération avec les autres rondelles d'oignon. Les égoutter sur du papier absorbant.

 

 

 Dresser la soupe dans des bols individuels et disposez les onion rings dessus.

Bon appétit !