Velouté aux trois poivrons et "galets" de poulet caramélisés au miel de châtaigner

Une petite soupe pour se réchauffer dans ce froid hivernal... un mélange sucré/salé improvisé que j'ai adoré !

 

Pour 4 bols

 

500g de poivrons émincés Picard

1 grosse pomme de terre

10 cl de crème fraîche

un blanc de poulet (env. 120g cuit)

une cuillère à soupe bien pleine de miel de châtaigner

un gros oignon

un bouillon Kub

sel, poivre

 

Faire cuire la pomme de terre et la couper en petits dés.

Dans une poêle, faire suer les oignons. Ajouter les poivrons quand les oignons sont translucides. Poivrer.

Dans un bol, diluer le bouillon Kub  dans  ½ l d’eau bien chaude.

Mélanger la pomme de terre aux poivrons et ajouter ¼ de bouillon Kub délayé dans l’eau. Mixer avec le pied mixeur. Ajouter la crème fraîche et le reste du bouillon Kub. Rectifier le sel si besoin car le bouillon Kub sale déjà bien. Ajouter de l’eau selon l’épaisseur voulue. Réserver.

Dans une poêle chaude, verser le miel de châtaigner et y déposer le blanc de poulet coupé en tranche d’env. 5mm d’épaisseur. Faire des aller-retours jusqu’à ce que le poulet soit bien caramélisé.

Servir le velouté bien chaud et déposer délicatement le poulet caramélisé.

 

Meatloafs aux trois poivrons

En français, « pain de viande » (c'est aussi un chanteur !!! ), ce plat est typique de la cuisine du Sud des Etats Unis. À l’époque de l’esclavage, quand il n’y avait pas assez de viande pour toute une famille, on cuisinait le peu qu’il y avait avec du pain et des petits légumes.. et c'était un repas complet.

Cela faisait longtemps que je n’en avais pas mangé… j’ai ajusté ma recette à mes habitudes de « célibataire » géographique.

 

Ingrédients pour 6 mini meatloafs.

 

 

½ baguette rassise

1 chipolata

1 steak haché de 150g

100g de poivrons émincés Picard (le reste des poivrons utilisés pour le velouté)

1 bouillon Kub

sel, poivre, ail, persil

 

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la chair à saucisse (oui, oui, la chair de la saucisse ! ) et les poivrons.

Ajouter le pain rassis émietté et bien mélanger. Dans un bol, mélanger le bouillon Kub à ½ l d’eau et ajouter le tout dans le mélange viandes/pain rassis. Bien mélanger afin que le pain soit bien imbibé. Ajouter le poivre, l’ail et le persil, rectifier le sel si nécessaire. Bien mélanger et laisser reposer ½ h pour que le pain s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir les petits moules en silicone avec la farce et faire cuire les meatloafs pendant 40 minutes au four à 200°C.

Servir bien chaud avec des pommes terre écrasées grossièrement ou avec une petite salade bien assaisonnée.

 

 

Je les ai mangés avec des tortis et des petites tomates cerise.. bien installés dans mon Bento. Je vous parlerais bientôt de mes Bentos d’ailleurs…

 

 

Le poivron

Quelle drôle d'idée de manger du poivron en cette saison, me direz-vous ? Il se trouve que j'avais envie d'un plat coloré pour avoir un peu de peps dans mes assiettes. Quoi de mieux que les poivrons rouges, jaunes et verts pour illuminer un plat.

Je vous le concède : ce n'est absolument pas la saison du poivron. En effet, les meilleurs mois pour en trouver (ou plutôt pour en manger de très bons) sont les mois de juillet, août et septembre. Il reste donc la parade du surgelé grâce à l'ami Picard et son trio de poivrons :

Plus d'infos sur l'histoire et les bienfaits du poivron >> ici 

POURQUOI METTRE LE POIVRON AU MENU ?

 

• Il met de la couleur dans l’assiette : vert ou rouge, mais aussi jaune, brun, orangé, ou pourpre.
• Il s’apprête à toutes les sauces : frais et croquant, mariné, rôti, frit, farci...

 

• C’est une excellente source de vitamines A et C.
• Il renferme plusieurs composés antioxydants.

Source : PasseportSanté.net

Voici donc mes deux recettes élaborées autour du poivron :

• Velouté aux trois poivrons et "galets" de poulet caramélisés au miel de châtaigner
• Mini meatloafs aux trois poivrons

 

Bon appétit !